Schil de raapjes, de knolselder en de aardappelen.
Snij al de groenten in fijne plakjes (hooguit 1/2 cm dik). Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verwarm de oven op 200°C.
Schik de groenteplakjes in laagjes in vuurvaste kommetjes en strooi tussenin telkens wat fijngesnipperde sjalot.
Begin en eindig met aardappelen.
Vermeng de melk met de room, flink wat peper.
Schenk het mengsel bij de groenten. Bestrooi ze met de gemalen kaas en leg bovenop nootjes boter.
Zet ongeveer 25 tot 30 min. in de oven op 200°C.