Laat de frambozencoulis in ca. 30 min. oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur.
Laat de gelatineblaadjes enkele minuten weken in een kom koud water.
Daags voordien:
Klop de mascarpone goed los met de eierdooiers.
Verwarm 1 dl water tot net onder het kookpunt en voeg de suiker toe. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het suikerwater. Giet de inhoud van het pannetje bij de mascarpone en klop.
Verdeel het mengsel in tweeën. Voeg aan het eerste deel de frambozencoulis toe. Laat eventueel 10 min. opstijven in de koelkast.
Smelt de chocolade. Voeg de andere helft van het mascarpone mengsel aan de chocolade toe en klop goed.
Klop het eiwit stijf en verdeel het in tweeën. Voeg de ene helft toe aan het frambozenmengsel, de andere aan het chocolademengsel. Doe hetzelfde met de room, die u half stijf klopt.
Leg een vel aluminiumfolie op de bodem van een springvorm en schik er sneetjes cake van ca. 1 cm op. Schep er eerst het chocolademengsel, dan het frambozenmengsel over. Zet koel weg.
Maak de randen los met een mes en verwijder de springvorm. Versier met enkele rode vruchten of schijfjes kiwi.