De courgette in plakjes snijden.
Overlangs insnijdingen maken in het vlees en die opvullen met wat brie en plakjes courgette.
Opbinden met keukengaren.
Het opgebonden gebraad laten kleuren in de hete boter. Kruiden met peper.
Nog ongeveer 50 min. laten bakken tot het vlees gaar is.
Ondertussen de rest van de courgetteschijfjes bakken in boter.
Uit de pan nemen en warm houden.
De braadjus deglaceren met de witte wijn en de room en laten indikken op hoog vuur.
Tot slot de rest van de brie (zonder korst) erdoor roeren tot een mooi gebonden saus.
Wat saus op warme borden scheppen en daarop een paar plakjes vlees schikken.
Opdienen met de gebakken courgettes en eventueel aardappelgratin.