Verwarm de oven voor tot 175°C. Vet een ovenschaal in.
Snijd de zeeduivelfilets in 1 cm dikke plakjes. Verdeel ze in de ovenschaal. Peper en zout de vis.
Maak de preien schoon en snijd ze in smalle ringen. Pel de sjalotjes en de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwarm de boter in een pan en smoor prei, sjalot en knoflook 5 minuten, giet de wijn en de visfond erbij en breng het geheel aan de kook. Verdeel dit mengsel met wijn en fond over de zeeduivelfilets, dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de vis circa 15 minuten in de oven garen.
Hak de cashewnoten en de rozijnen fijn neem de folie van de vis en strooi het noten-rozijnenmengsel erover. Laat dit even kleuren.
Serveer het gerecht direct uit de ovenschaal of verdeel de vis met de groenten op vier verwarmde borden. Gebruik hiervoor een open opdienlepel. Geef er gekookte aardappels bij, bestrooid met fijngesneden peterselie.