Pel en snipper de sjalot fijn. Laat het spek in een koekenpan zachtjes uitbakken en smoor de sjalot in het spekvet. Voeg de paprika, de komijn en de losgehaalde zuurkool toe en laat deze op laag vuur 5 minuten stoven.
Verwarm de hot dogs volgens de aanwijzingen, snijd de broodjes open en rooster de snijkanten. Besmeer ze met mosterd.
Verdeel de zuurkool op de broodjes en leg er 2 hot dogs in; sla ze dubbel.