Verwarm de oven op 180°C.
Vet een springvorm lichtjes in. Leg een groot vel bakpapier in de vorm.
Laat 60 g boter smelten, schenk ze op het bakpapier en strooi op de bodem een dun laagje rietsuiker.
Spoel de perziken en dep ze goed droog.
Halveer ze, haal de pit eruit en stop er in de plaats een amandel in.
Schik de perziken mooi naast elkaar op het bakpapier, met de snijkant naar onder.Breek de boter in stukjes.
Doe ze in een mengkom van de keukenrobot met de honing, de rest van de rietsuiker, de kaneel en de gemberwortel.
Bewerk 5 minuten tot een gladde pasta.
Strooi er de bloem en het gistpoeder bij.
Bewerk tot een glad deeg.
Voeg er de yoghurt aan toe en bewerk nog 1 minuut tot het deeg mooi glad is.
Schep het over de perziken. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de taart ongeveer 50 minuten op 180°C.
Laat ze 5 minuten afkoelen in de vorm. Ontvorm ze op een rooster.
Haal voorzichtig het bakpapier weg.
Serveer bij voorkeur lauw.