Vet een ronde bakvorm met een diam. van 20 cm goed in en bestuif de binnenkant lichtjes met bloem.
Schil de perziken en snijd in stukjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vermeng in de keukenrobot 175 g zachte boter met de bruine suiker tot een gladde pasta. Klop er de eieren door.
Strooi er de zelfrijzende bloem bij en het bakpoeder, amandelpoeder en 2 geschilde perziken in stukjes en bewerk tot een glad beslag.
Schep het in de vorm en bak 30 tot 35 min. op 200°C. Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
Bewerk daarna in de keukenrobot 125 g boter, 125 g verse kaas, 1 geschilde perzik in stukjes en de fijngersapte schil van een sinaasappel of een limoentje tot een gladde crème.
Strijk de crème uit op de afgekoelde cake en laat opstijven in de koelkast.