Schil de aardappelen en halveer ze.
Pel de sjalotjes en de teentjes knoflook, hak ze fijn en stoof ze een paar minuten aan in 75 g boter.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Strooi er de bloem bij en roer goed om.
Leng dit mengsel aan met de groentebouillon, de melk, de room en roer goed door.
Laat even opkoken, maar blijf intussen roeren.
Voeg er de aardappelen aan toe en laat 20 tot 30 min. zacht koken.
Kruid met nootmuskaat, peper uit de molen en zout en voeg er een paar blaadjes gehakte salie en een takje rozemarijn aan toe.
Schep de aardappelen en het sausje in een ovenschotel en strooi er de gemalen kaas overheen.
Zet nog een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 200°C.