Snij de avocado's in twee, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees eruit.
Strijk het door een zeef.
Vermeng het met cocoscrème, een borrel rum en citroensap.
Breng eventueel op smaak met suiker.
Doe de moes in een ijsmachine en laat opstijven.
Rooster de pijnappelpitten zonder vet in een antikleefpan.
Vorm bolletjes ijs met een ijsschep of een lepel en versier met geroosterde pijnappelpitten