Snij het pompoenvlees in blokjes - u hebt 500 g vruchtvlees nodig.
De boter smelten in een koekenpan en laten kleuren. Hierin de pompoenblokjes aanfruiten met de ui. Kruiden met peper, zout, cayenne en muskaatnoot. Onder voortdurend roeren 5 min. laten stoven.
In een tweede pan boter smelten en daarin de gekruide kalkoenmedaillons gaar bakken.
De gare pompoen van het vuur afnemen en er de vloeibare honing (acacia) over gieten en doorroeren.
Opdienen met het vlees.