De rapen schoonmaken en in blokjes snijden.
In gezouten water laten koken.
Laten uitlekken.
De look pellen.In boter stoven, met suiker bestrooien en met bouillon bedekken. Laten stoven tot ze geglaceerd zijn.
In een bain-marie warm houden.
Ondertussen de saus bereiden: twee lookteentjes persen, de andere in stukjes snijden en alles in een kookpot doen.
Met olijfolie besprenkelen.
De ansjovisfilets in stukjes bijvoegen en op een zacht vuurtje laten stoven. Met een houten lepel mengen er voor zorgend dat de look niet aanbrandt.
Na 20 minuten de pot van het vuur nemen en een noot boter bijvoegen en al roerend laten smelten.
De geglaceerde rapen op een schotel schikken, looksaus over gieten en meteen opdienen.