De ingrediënten voor het deeg (100 g boter, 1 eierdooier, 0,6 dl poedersuiker, 2,5 dl bloem) verkneden en in de koelkast een uur laten rusten.
De oven voorverwarmen op 200°C.
Het deeg uitrollen en daarmee de taartvorm bekleden.
De deegbodem met een vork inprikken en op 200°C in de oven 10 min. blind bakken.
De ingrediënten voor de vulling (2,5 eetlepels suiker, 1 eetlepel cognac, 1 eetlepel dikke verse room, 2 eetlepels vanillesuiker, 2 dl verse room, 2 eierdooiers, 1 ei) met elkaar vermengen en in de taartbodem gieten.
Nogmaals twintig minuten laten bakken tot de vulling mooi gestold is.
Uit de oven nemen en ongeveer 10 min. laten afkoelen.
Vervolgens de schoongemaakte, gewassen en uitgelekte aardbeien op schikken.
Goed laten afkoelen en meteen opdienen, eventueel met vanille-ijs en een flinke toef slagroom.