Verwarm de witte wijn met het water en meng er de gelatine in poeder onder.
Breng dit mengsel aan de kook en meng voortdurend met de handkopper.
Laat de zalm even uitlekken, maak hem schoon en verwijder de stukjes kraakbeen.
Meng de zalm met alle andere ingrediënten met de Schrapper in de Vier-in-één-kan. Gebruik de elektrische klopper om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Maak de Mini-Gastronooms even nat vooraleer de mousse erin te gieten.
Plaats ze gedurende één nacht in de koelkast. Hou de Gastronooms even onder lauw water en ontvorm de mousse op de borden.
Dien op met geroosterd oesterbrood of toast (als voorgerecht of op toastjes bij de aperitief).
Dit recept kan ook klaargemaakt worden in de Junior Gastronoom met het kleine, platte dekseltje.