Maak de prei, de wortel en de bleekselderij schoon en snijd ze in luciferdunne reepjes. Pel de ui en snijd deze in ringen.
Verhit de boter in een braadpan. Schep de groenten erdoor en laat ze met een deksel op de pan in ca. 4 minuten beetgaar worden.
Kruid de kip met peper en nootmuskaat, doe ze met de bouillon bij de groenten. Laat de kip met de deksel op de pan in ca. 1 uur zachtjes gaar sudderen.
Snij de kip in stukken. Schep de kipstukken en de groentereepjes met een schuimspaan in een diepe schaal.
Klop de eieren los met ca. 1 dl van de warme bouillon. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de bouillon in de pan. Verwarm de saus al roerend tot deze licht gebonden is (niet meer laten koken). Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schenk de saus over de kip. Strooi de peterselie erover.