Dubbel Vergiet - Snijplank - Serveerkom van 3,5 l - Koksmaat - Quick-Shaker - Lepel en Lepel met inkepingen.
Rucola wordt ook roquettekruid genoemd. Kan zelf gekweekt worden van zaadjes.
Maak de veldsla en het roquettekruid schoon en was ze. Laat ze in het Dubbel Vergiet uitlekken. Laat de sla nog nadrogen terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt. Schil de peren en snij ze op de Snijplank in kleine blokjes.
Maak het witlof schoon en snij het op de snijplank fijn.
Doe de uitgelekte sla samen met de peer en het witlof in de Serveerkom.
Pers de halve citroen met de vruchtenpers van de Koksmaat. Giet over de peren en het witlof. Spoel de selderijstengels onder de kraan en snij ze op de Snijplank in kleine stukjes. Voeg ze aan de sla toe. Snij de roquefort in kleine stukjes en hak de walnoten grof. Strooi ze over de sla.
Doe de mosterd en de azijn in de Quick-Shaker. Sluiten en krachtig schudden. Voeg de helft van de notenolie toe. Weer sluiten en schudden. Voeg de rest van de olie, het zout en de peper toe.
Nogmaals sluiten en schudden. Schenk de vinaigrette over de sla, meng met de Lepels en dien op.