Meng het kerriepoeder door de bloem. Wentel de kipfilets erdoor. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kipfilets rondom bruin. Voeg de boter toe en smoor de kipfilets zachtjes gaar.
Pel de uien en snijd deze in ringen. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Voeg beide aan de kip toe en laat het geheel nog ca. 10 minuten sudderen.
Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Roer de rest van de bloem door het bakvet. Voeg al roerend de bouillon en de zure room toe. Blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met calvados, zout en peper. Leg de kipfilets in de saus.