Bestuif de grietfilets met bloem, gekruid met wat zout en peper.
Was de (kleine) courgette en snij in plakjes. Blancheer 5 minuten in gezouten water.
Bak de vis in een flinke noot boter. Reken 5 tot 8 minuten aan elke kant, naargelang de grootte van de visfilets.
Spoel de courgette meteen onder koud water, laat goed uitlekken en stoof ze nog even op in wat boter.
Breng de wijn aan de kook met de room en de gesnipperde sjalot en laat zowat tot de helft inkoken.
Voeg dan de wortel in héél kleine stukjes bij en laat nog een paar minuten doorkoken.
Breng de saus op smaak en strooi er de gesnipperde peterselie in.
Giet ze goed heet over vis en groente.