Laat 80 g boter zacht worden en spreid hem in een dunne laag uit (bijv. in tupperware) in een schotel, bedekt met alu-papier. Vries in.Gist in melk met suiker oplossen. De eieren opkloppen en bij rest gieten (een soeplepel overhouden voor insmeren). Meng de bloem, melkmengeling, eieren en 20g boter.
Deeg goed mengen. Het deeg uitrollen in rechthoekvorm, 2x langer dan de 80g koude boter.
Vouw de lap om de boter, druk de rand aan.
Vouw in 3, kwartdraai, uitrollen. Doe dit vier maal.
Vorm driehoeken, die tot croissants gerold worden.
Bevochtig punt met melk.
Bak de croissants gedurende