Snijd de courgette in julienne.
Meng de melk, eieren, bloem en tijm tot een gladde massa. Voeg de courgettejulienne bij. Kruid met peper.
Maak van het deeg kleine pannenkoekjes en bak ze in een klontje boter.
Serveer met een soeplepel zure room en een sneetje gerookte zalm.
Werk af met plukjes kervel.
Wijntip: colombelle, vin de pay des Côtes de Gascogne, droge witte wijn.