Schil de ananas, snijd hem in dunne schijven en verwijder de harde kern. Werk boven een diep bord om het sap op te vangen. Bewaar de ananasschijven in hun sap op een koele plek.
Klop de eierdooiers met de suiker en warm dit mengsel lichtjes op au bain-marie.
Giet er beetje bij beetje de muskaatwijn bij onder voortdurend roeren.
Wanneer het mengsel indikt en schuimig wordt, haalt u het uit het bain-marie en laat u het afkoelen.
Laat de ananasschijven uitlekken (het sap zou de crème vloeibaar maken) en dien op met een goed koel lepeltje muskaatcrème.