Naar keuze kan men ook wat vanille-essence of vanille-suiker toevoegen.
Verwarm de oven op 100°C
Klop de eiwitten stijf met een deel van de suiker en de cream of tartar.
Voeg al kloppend beetje bij beetje de rest van de suiker bij.
Spuit op een met bakpapier of eetpapier beklede bakplaat.
Bak gedurende minstens 1 uur (kan ook VEEL langer duren). De deur van de oven op een kier zetten nadat de schuimpjes op temperatuur zijn, zodat het vocht kan ontsnappen en de schuimpjes goed drogen.