Verwarm de oven op 250°C.
Bedek een bakplaat met bakpapier, bestrijk dit met een laagje boter.
Doe de eieren in de Quick-Shaker en schud goed. Voeg er de suiker aan toe en schud tot u een schuimig mengsel bekomt.
Zeef de bloem en voeg ze eveneens aan het mengsel toe. Schud krachtig.
Giet het deeg over het papier op de bakplaat. Strijk het vlak met de Schrapper. Verwarm de oven op 250°C.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 7 minuten.
Controleer regelmatig.
Neem de koek uit de oven, strooi er kristalsuiker over, draai hem om op een vochtig doek, neem het bakpapier weg en rol de koek in het vochtige doek (het doek rolt mee op met de koek).
Laat de koek zo liggen gedurende 1 minuut. Rol de koek uit (en neem het doek weg), garneer hem met jam en rol hem weer op. Op die manier zou de koek niet mogen breken bij het rollen.
Snij de uiteinden eraf om hem mooi gelijk te maken.