Laten opstijven in de Gastronoom.
Hak de twee soorten hesp fijn met een hakmolentje;
Meng de gelatine en het water met een handklopper in een pan. Breng dit mengsel aan de kook en meng voortdurend met de klopper.
Meng de gehakte hesp met 1 dl afgekoelde gelatine (houd 2 dl apart om de Gastronoom ermee te bedekken).
Klop de verse room stijf en meng hem onder de bereiding.
Voeg er de groene peper aan toe.
Plaats de Gastronoom met 2 dl gelatine (nog vloeiend) in de koelkast.
Zodra deze wat steviger wordt, draait u de Gastronoom rond om er de wanden mee te bedekken. De gelatine verstijft op de randen van de Gastronoom.
Giet de mousse van beide hespen in de Gastronoom en plaats hem één nacht in de koelkast.
Dompel de Gastronoom in lauw water en ontvorm de mousse op zijn schaal.
Serveer met toast en versier met kerstomaten en tuinkers.