Dompel de gelatine-blaadjes in het water en laat ze mals worden. Verwarm het water met de gelatine. Roer met de klopper tot de gelatine helemaal opgelost is.
Klop de eierdooiers met de suiker in de Deegkom tot een schuimig mengsel. Voeg er dan de melk, de Amaretto en de amandelessence aan toe. Eindig met het mengsel water/gelatine.
Klop de room stijf in de Vier-in-één-kan en voeg deze ook bij de bereiding. Laat het bavarois-mengsel helemaal afkoelen.
Maak de Vliegende Schotel (of de Gastronoom) lichtjes nat onder de kraan en vul hem met dit bavarois-mengsel. Bedek het met halve "cuiller" biscuits (de afgeronde kant van de biscuits in de rondingen van de Vliegende Schotel). Deze dienen als basis bij het ontvormen.
Plaats één nacht in de koelkast. Dompel de Vliegende Schotel in lauw water alvorens de bavarois te ontvormen op het deksel van de Serveerkom dat dient als schaal.
Versier met amandelschilfers.