De gelatine weken in koud water.
De frambozen pureren en ze daarna door een fijne zeef halen.De frambozenpuree met de suiker en het citroensap mengen.
De gelatine uitknijpen, oplossen in een weinig heet water en bij de frambozen voegen.
De room stijfkloppen en mengen met de frambozenmoes.
Alles in een met olie ingesmeerde vorm brengen en laten opstijven.
De bavarois ontvormen en versieren met frambozen en een muntblaadje.