Wrijf de biefstukjes in met peper. Verhit de boter in een koekenpan. Bak de biefstukjes in 2-3 minuten aan één kant bruin.
Keer de biefstukjes. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Leg op elk biefstukje een plak ham en een laurierblaadje en bak ze in nog ca. 2 minuten bruin en vanbinnen rosé.
Leg de biefstukjes op een voorverwarmde schaal. Strooi zout erover. Schenk de wijn bij het bakvet. Laat even inkoken en schenk de jus over de biefstukjes.