Was en reinig de groenten.
Snijd knolselder in blokjes en snipper ui fijn.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.Stoof de ui in olijfolie. Strooi er de bloem over en meng het geheel.
Giet er de bouillon bij en voeg appel en knolselder toe.
Laat 25 minuten zachtjes koken en mix de soep.
Laat de kaas in de hete soep uitsmelten (niet laten koken!). Kruid met peper (en zout).
Garneer met fijngesneden, rauwe selderblaadjes.