Pel en snipper de ui. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd het worstje in plakjes. Klop de eieren los met zout en peper. Roer de kaas erdoor.
Verhit de boter in een koekenpan. Fruit de ui hierin aan. Schep de champignons erdoor en bak ze ca. 3 minuten mee. Schenk het eimengsel erover en leg de plakjes worst erin. Strooi de peterselie erover. Leg een deksel op de pan en laat de omelet in 5-7 minuten zachtjes stollen.