Maak de broccoli schoon; snijd de roosjes van de stelen en schil dikke stelen. Kook de broccoli gaar in water met zout. Ontvel intussen de tomaat en snijd het vruchtvlees zonder de pitten in blokjes. Kook het ei hard in 10 minuten, pel het en snijd het in blokjes. Pel de sjalot en snijd hem in ragfijne ringen; fruit ze goudbruin in de boter.
Giet de broccoli af, meng de tomaat erdoor en breng op smaak met peper en zout. Meng voorzichtig het ei door de broccoli en strooi de sjalot erover.