| Source: Televizier/Carola Thomas | |
| Prep time: 30 minuten |
Kalfsoester à l'orange
Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsoesters in ca. 8 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege.
Pel en snipper intussen de sjalotjes en knoflook. Pers de sinaasappels uit.
Leg de kalfsoesters op een bord. Bestrooi ze met zout en peper en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Bak sjalot en knoflook in het bakvet. Roer het sinaasappelsap erdoor en laat het ca. 1 minuut inkoken. Bind de saus met aangelengde maïzena. Leg de kalfsoesters op vier voorverwarmde borden en schenk de saus erover.
Maak de saus wat voller en rijker door er een scheutje slagroom doorheen te roeren.
Maak het gerecht wat chiquer door elk bord met geroosterde, geschaafde amandelen te bestrooien. Een scheutje cognac door de saus maakt de saus helemaal af.