Kook 16 mooie koolbladeren in ca. 3 minuten beetgaar in ruim water met citroensap. Spoel ze in een vergiet onder koud water af en laat ze uitlekken.
Pel en snipper de uien fijn. Meng de uien met rijst, ei, paprikapoeder, karwijzaad en zout en peper door het gehakt. Pers de knoflook erboven uit.
Vorm van het gehakt 16 worstjes en leg deze op de koolbladeren. Vouw de zijkanten van de bladeren over het gehakt en rol de bladeren op.
Vet een braadpan in en verdeel de zuurkool over de bodem. Leg de koolrolletjes erop en schenk de wijn erover. Laat de koolrolletjes met het deksel op de pan in ca. 45 minuten zachtjes gaarsudderen.
Roer zoveel mogelijk stoofvocht uit de pan door de zure room. Schenk de helft hiervan weer bij de koolrolletjes en geef de rest van de saus apart erbij.