Haal voorzichtig het vel los van het borstvlees en schuif er steeds twee salieblaadjes onder. Druk het vel weer dicht.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit in een grote koekenpan een laagje olie en bak de stukken kip rondom bruin, leg ze in de oven en laat ze nog circa 25 minuten braden.
Haal de peultjes af en snijd ze overlangs doormidden. Prik de tomaat een paar keer in, dompel hem 30 seconden in kokend water en daarna in koud water. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in reepjes. Maak de champignons schoon en snijd ze doormidden, laat diepvriesmaïskorrels ontdooien. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak de groenten 5 minuten op halfhoog vuur. Breng ze op smaak met peper en zout. Leg de stukken kip op vier verwarmde borden en verdeel de groente ernaast. Serveer met een aardappelgerecht of rijst.