Verwarm de oven op 180 °C. Peper en zout de kippenbouten.
Verhit de boter met de olie in een koekenpan en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Leg ze in een braadslee of op een rooster in de oven en laat ze in circa 40 minuten gaar worden.
Pel en snipper de sjalotten en de knoflook voor de saus. Snijd de ham in blokjes. Laat de artisjokhartjes uitlekken en snijd ze in vieren, maak de champignons schoon en snijd de hoedjes in vieren. Snijd de salie in reepjes en de rozemarijnnaaldjes fijn.
Verwarm een deel van de braadboter van de kip en smoor sjalot en knoflook 5 minuten, doe de ham erbij en laat deze 1 minuut meebakken. Schep de champignons, de artisjokhartjes en de kruiden erbij om en giet de tomatenblokjes met het sap erbij. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het 30 minuten op laag vuur staan.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook met zout en een scheutje olijfolie, kook hierin de pasta beetgaar (2-3 minuten voor verse pasta en 8-10 minuten voor gedroogde). Giet de pasta af en laat hem goed uitlekken.
Verdeel de pasta op vier verwarmde borden en leg er een kippebout op. Giet een beetje saus rondom, bestrooi het geheel met peterselie. Serveer de resterende saus in een kom erbij.