Verwarm de oven voor op 175 °C, vet een lage ovenschaal in met boter.
Peper en zout de kabeljauwfilet en leg hem in de schaal. Klop de eieren los met de wijn en de slagroom en breng dit op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel over de vis. Was de tomaten en snijd ze in plakken; verdeel deze op de vis. Bestrooi het geheel met een mengsel van paneermeel en kaas.
Zet de schaal op het rooster op de onderste richel in de oven en laat de vis in circa 30 minuten gaar en goudbruin worden.
Serveer bij dit gerecht gesmoorde courgette. Snijd hiervoor een ui en 400 gram courgette in blokjes en smoor ze in circa 10 minuten gaar.
Breng op smaak met zout en peper en fijngesneden basilicum.