| Source: Cas Spijkers | |
| Prep time: 15 minuten |
Geroosterde zeeduivel met gemengde groenten
Snijd de zeeduivelfilets in 2 cm dikke plakjes. Maal er peper boven en bestrijk ze met olie.
Pel de sjalotten en de knoflook, snijd de sjalotten in snippers en de knoflook in reepjes. Snijd de worteltjes, de knolselderij en de sugarsnaps in luciferlange reepjes.
Verhit de Asian grill, bestrijk de plaat met maïsolie en fruit sjalot en knoflook. Verdeel sjalot en knoflook met alle groenten in de rand en laat ze al omscheppend garen. Rooster de plakjes zeeduivel op de grillplaat, keer ze na 5 minuten en rooster de andere kant. Blus de groenten met de visfond en breng ze op smaak met citroensap en pepersaus.
Verdeel de plakjes zeeduivel op vier verwarmde borden en schep de groenten erop. Serveer met droge rijst.
Zet verschillende soorten fruit klaar: ananasringen, schijven appel en peer, gehalveerde stukken banaan. Giet in de rand een zoete wijn met een beetje honing en gebonden met aangemengd aardappelmeel. Vet de grillplaat in met boter en rooster de stukken fruit. Serveer ze met de saus.