| Source: Cas Spijkers | |
| Prep time: 30 minuten |
Gegrilde kalfsentrecote
Laat voor de saus de tonijn uitlekken. Snijd de marjoleinblaadjes ragfijn. Maak de tonijn fijn met een vork, meng de marjolein en de mayonaise erdoor. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en zet de tonijnsaus afgedekt in de koelkast.
Dep het vlees goed droog met keukenpapier en bestrijk het met olijfolie. Rooster de entrecotes 7-9 minuten aan elke kant. Bestrooi met versgemalen peper.
Geef de entrecotes direct van barbecue of grill en serveer de tonijnsaus erbij.
De kalfsentrecote heeft een lekkere rand vet en is vaak licht dooraderd, dat maakt het vlees zeer mals en geschikt voor grillen en roosteren. Steek de barbecue bijtijds aan, voor een goed resultaat moet de houtskool gloeien en met een laagje as bedekt zijn.