Pureer de helft van de stoofperen in een foodprocessor. Week de gelatine in koud water. Klop 2 dl slagroom met de suiker lobbig. Vet een puddingvorm in met olie. Knijp de gelatineblaadjes uit en verwarm ze op laag vuur tot ze vloeibaar zijn; roer ze door de perenpuree. Laat deze op een koele plaats geleiachtig worden.
Snijd de helft van de achtergehouden peren in blokjes en meng ze door de perenpuree. Spatel de slagroom door de geleiachtige perenpuree en schep deze bavarois in de puddingvorm. Laat hem op een koele plaats minstens 3 uur opstijven.
Snijd de overgebleven peren in schijfjes. Klop 1 dl slagroom lobbig. Stort de perenpudding op een platte schaal, garneer met schijfjes peer en toefjes slagroom.