| Source: Cas Spijkers | |
| Prep time: 20 minuten |
Hollandse Kaasfondue
Rasp de kaas heel grof. Pers de teentjes knoflook uit en bestrijk de wand van de fonduepan met de knoflookpuree. Giet de wijn in de pan en breng hem aan de kook.
Roer de kaas door de wijn en laat hem smelten tot een gladde saus. Roer het aardappelmeel glad met de kirsch en roer het mengsel door de fondue. Laat deze binden en breng op smaak met peper en nootmuskaat. Zet de fondue in een fonduepan op een rechaud op tafel.
Snijd de stokbroden en serveer ze bij de fondue. Ieder prikt een stukje stokbrood aan een vork en doopt dit in de kaasfondue.
Kaasfondue kan ook met bouillon of melk worden gemaakt in plaats van met wijn. Hij wordt dan milder en is voor kinderen vaak lekkerder.
Drink bij de fondue dezelfde wijn die u bij de bereiding ervan hebt gebruikt.
Het is lekker om wat fijngesneden kruiden door de fondue te roeren, zoals bieslook of ragfijn gesneden selderij; roer er als afwisseling eens in blokjes gesneden vruchtvlees van tomaat door.
Geef om te dippen ook eens schijfjes appel of peer of stukjes geblancheerde groente.