Was de Romeinse salade en postelein goed met ijskoud water. Laat ze daarna goed uitlekken en drogen.
Roer dragonazijn, gehakte dragon, mosterd, poedersuiker en sjalotje door elkaar. Voeg al roerend de maïsolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kipfilet in dunne plakken.
Verdeel de sla en de postelein over 4 borden. Schep de dressing over de sla. Verdeel de gerookte kipfilet en de ingemaakte groenten over de borden.