Rasp de gemberwortel en doe deze samen met de visbouillon en het limoensap in een pan en breng aan de kook. Laat tien minuten koken en schenk de gembersiroop en de room erbij. Breng op smaak met zout en peper.
Dep de medaillons droog met keukenpapier en klop de eieren los in een diep bord. Doe het paneermeel in een tweede diep bord.
Wentel de medaillons door de eieren en dan door het paneermeel.
Verhit de geklaarde boter in een pan en bak de medaillons aan beide kanten goudbruin.
Schik ze op een verwarmd bord en giet de saus eromheen. Garneer met een halve limoen.
Lekker met rijst of puree.