Dep de moten zalm droog. Meng zout en peper door de bloem en wentel de zalm erdoor.
Verhit 50 g boter in een pan en bak hierin de zalm om en om.
Knip de dille fijn en laat 25 g boter smelten, fruit hierin het gesnipperde sjalotje. Roer de bloem erdoor en voeg de bouillon en de room toe. Neem de pan van het vuur en roer de dille en de eidooier erdoor. Breng op smaak met zout, peper en het citroensap.
Lekker met komkommerballetjes die even in boter zijn aangezet, bestrooid met zout en peper en 1 eetlepel dille.