Pel en snipper de uien, maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.
Vul een pan met 1 liter water, voeg de ui, de preiringen, de erwten en de peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en kook dit gaar in ca. 45 minuten.
Pureer de soep in de keukenmachine en giet ze over in de pan, breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Voeg dan al kloppende de room toe en verwarm het geheel goed door.
Snijd de zalmplakken in dunne reepjes, verkruimel de hardgekookte eieren en strooi dit samen met de zalmreepjes over de soep. Serveer meteen.