Meng het gehakt met het ei, season all-kruiden, paneermeel en peterselie door elkaar. Vorm het gehakt tot vier rolletjes en wikkel deze in de plakken ham. Steek de rolletjes met een cocktailprikker vast.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktrolletjes rondom bruin. Stoof ze daarna met een deksel op de pan ca. 15 minuten op laag vuur.
Schil de appel en snijd deze in blokjes. Snijd de pruneaux in stukjes. Voeg appel, pruneaux, rozijnen, wijn en bouillon aan de gehaktrolletjes toe en laat het geheel nog ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
Bind de saus eventueel met allesbinder.