Doe de rode wijn in een pan en voeg de suiker toe. Laat koken tot de suiker geheel is opgelost. Doe de rest van de ingrediënten erbij en laat inkoken tot de helft.
Schenk de siroop door een zeef.
Roer de vruchtengelei erdoor en laat de siroop afkoelen en lobbig worden.
Klop de slagroom stijf en spatel de afgekoelde vruchtensiroop erdoor.
Laat dit mengsel in vormpjes opstijven in de koelkast.
Snijd de vijgen in dunne schijven en schenk een laagje vanillesaus op het bord. Schik daarop dakpansgewijs de vijgenplakken.
Stort hierop het vormpje met de wijncrème en garneer met een toefje slagroom, een physalis, wat kastanjes o.i.d.