Kook de aardappels en druk ze door de pureeknijper. Maak er met de melk, de boter, zout en peper puree van.
Bak de spekjes uit op een laag vuur, zeef ze en maal ze even in de keukenmachine.
Snipper de sjalotjes en fruit deze aan in het opgevangen spekvet.
Snijd de paprika's in zeer kleine blokjes en voeg deze toe.
Meng alles door elkaar en leg het geheel stervormig op een bord.