Bekleed 4 timbaaltjes met de helft van de plakken heilbot. Pureer de andere helft in de keukenmachine met de tomatenpuree, de worcestersaus, het sap van één citroen, zout en peper. Schep dit mengsel in een ruime kom en zet koel weg.
Klop de room stijf en snijd de paprika in stukjes. Roer dit samen door het koude heilbotmengsel en schep ten slotte de zalmeitjes erdoor. Vul hiermee de timbaaltjes en vouw de overhangende stukjes heilbot eroverheen, laat een uur opstijven in de koelkast.
Pel en ontpit de tomaten en pureer deze in de keukenmachine samen met de kwark, de ui, één eetlepel citroensap en de peterselie, voeg op het laatste moment druppelsgewijs de olie toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet een beetje van de saus op een plat bord en stort een vormpje in het midden, bestrooi het geheel met het fijngeknipte bieslook en serveer meteen.