Soezenbeslag

Breng het water met zout en boter aan de kook, draai het vuur uit als de boter gesmolten is en voeg in een keer de bloem toe; blijf roeren tot een gladde deegbal ontstaat.
Klop 1 ei los in een kommetje. Roer de overige eieren stuk voor stuk door het deeg. Het deeg is goed als het glanst en langzaam van de lepel valt.
Is dat niet het geval, voeg dan het laatste losgeklopte ei toe.
Spuit met de spuitzak met gladde spuitmond toefjes op een ingevet bakblik,
Werk de opstaande puntjes weg met een natgemaakte vork of lepel.
Bak af in 30 minuten op 180 °C.