Hapje met jakobsschelpdieren

Snipper de uien. Snijd de schoongemaakte oesterzwammen klein.
Verhit de boter en fruit de uien en de oesterzwammen circa 2 minuten.
Voeg het citroensap en zout en peper toe en laat nog 1 minuut fruiten.
Voeg de slagroom en de saffraan toe, breng aan de kook en voeg de jakobsschelpdieren toe. Laat ze met het deksel op de pan op halfhoog vuur 3 minuten doorwarmen.
Schep de jakobsschelpdieren uit de pan en houd ze warm. Laat de saus iets inkoken.
Snijd intussen de kaas in blokjes en laat ze in de saus smelten. Breng de saus verder op smaak met zout en peper en de sherry.
Leg de jakobsschelpdieren weer in de saus, laat kort doorwarmen en garneer met dragon. Geef er geroosterd brood en boter bij.