Zuurdesem bosbessenmuffins met crumb topping

Voor de crumb topping: doe 45 g gesmolten boter, 100 g suiker en 60 g bloem in een kom en meng ment een vork tot een grove crumble.
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet 12 muffinvormpjes in of gebruik papieren cups.
Meng in een kom met een vork de droge ingediënten: 240 g bloem, 200 (of 150) g suiker, bakpoeder, bicaronaat, maïszetmeel en de geraspte zeste van 1/2 citroen. Voeg de bessen toe en meng luchtig tot de bessen bebloemd zijn.
In een andere kom 115 g gesmolten boter, de eiren, het zuurdesem overschot, de zure room en de vanille opkloppen tot een gladde massa. Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot alles net gemengd is - niet kloppen (als het deeg te stijf is kan je er 1 à 2 lepels water of melk aan toevoegen om het vloeibaarder te maken).
Verdeel het deeg over 12 muffinvormpjes en besprenkel met de crumble laag en duw zachtjes wat aan.
Bak 30-35 min. op 175°C of tot een cocktailprikker er proper uitkomt. Laat de muffins 10 min. afkoelen in de vorm en plaats ze dan op een rooster om af te koelen