Romige orzo met scampi’s, mozzarella en prei

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de orzo gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn. Spoel de preiwitten en snij ze in ringen. Snij de mozzarella in plakjes.
Bak de scampi’s kort in wat olijfolie tot ze mooi roze kleuren. Kruid ze met peper en zout. Haal ze uit de pan. Fruit ondertussen in dezelfde pan de sjalot en de knoflook aan. Voeg de preiringen en het venkelzaad toe en roerbak verder. Voeg de roomkaas en de wijn toe.
Meng de orzo onder de saus en stort het geheel in een ingevette ovenschaal. Leg er de scampi’s en de mozzarella op. Bak de schotel nog 20 minuten in de oven, of tot de mozzarella mooi gratineert. Werk af met een toefje bladpeterselie.